こんにちはのすけです。
趣味は年に1回の地元の盆踊りに精を尽くすことと韓国ドラマ鑑賞。
実は美容と食にも興味があります。
趣味という訳ではありませんが、のすけの日常に溶け込み過ぎているのであまり気がついていません。
そんなのすけが、今回は「食」の中でも
「調理する」ことについてのすけなりの考えをお伝えしていきたいと思います。
〈前置き：のすけの料理の腕前について〉
のすけは現在一人暮らし7年目に突入。
お仕事場には食堂がないので、昼食はお弁当を持参するか、買うか、職場でお弁当を取るか。です。
さすがに毎回コンビニやお弁当を取るのはお金がかかるので、基本は自分でお弁当を作って職場に持って行っています。
そのためお休みの日は買い出しと作り置き。
Instagramののすけアカウントと本アカウントにもたまに載せていますが、作り置きはそこそこしています。
職場に持っていくとみんな美味しいと言って食べてくれるので料理の腕は人並みかと思われます。
ですが、自分でレシピを考えることはないので、基本は料理サイトを検索して作れそうなものを作る、というのがメインになります。
【料理サイトに載っている料理、初めてならどうする？】
今はさまざまな料理サイトや食をメインとしたブログが多数あります。
みなさんも食べたい料理や家にある余り物をどうしようか考えた時によく検索しませんか？
そこで出てきたレシピを作る時、あなたはどうしていますか？
手順通りにやっていますよね？
料理が苦手なのすけのお友達ははじめての料理をする時、手順通りにやったのに上手くいかなかった、言うお友達がいます。
のすけも手順通りにやっても次の工程の準備をする時間が足らんかったり、調理中に火が通り過ぎていたり、粗熱取らないといけないのに取れていなかったり…
なぜ手順通り書かれたレシピ通りやっているのに上手くいかないのでしょう⁇
【初めて作る料理をスムーズに失敗せずに作りあげる方法は下準備にあった‼︎】
まず、始めにわかっていてほしいのは、料理サイトに書かれている調理方法はそのレシピを紹介している人が「何回か作って」いて「慣れている調理手順」だと言うことです。
サイトに挙げるくらいですから何回か繰り返して作って、失敗も成功もしながら一つのレシピが完成しているケースが多いと思います。
では、初めてその料理を作る人は慣れて作っている人と同じ工程で作れるのか？
答えはYES半分、NO半分です。
YES半分というのは、調理慣れしていて、レシピを一度読めばおおよその調理の流れがわかる人、もしくは自分にとってわかる内容であった場合。
手順がとてもシンプルであったり、使う食材や調味料が少なければ手順通りなんとか出来上がるでしょう。
では、NO半分とは？
それは調理の流れがよくわからない時、もしくは使用する調味料が多い時です。
初めて作るわけですからレシピが自分にとって理解しにくいものであれば当然レシピを考案した人と比べればスピードが劣ります。
ではそんな時はどうしておけば料理を失敗せずに作り上げられるのか。
実はとってもそれは簡単で
「レシピに書いてある下準備を全て始めに済ませておくこと」です。
それは当然では？と思う方がいるかもしれませんが、
料理サイトの手順を見てみてください。
「火をかけている間に調味料を混ぜ合わせる」
「肉を炒めている間に、野菜を切る」
など書かれていることありませんか？
これこそ、慣れているからこそできる調理手順なのです。
慣れていない人が同時進行するのは実は難易度が高く失敗しやすいのです。
でしたら始めにい必要な調味料を混ぜて、必要な野菜を全て切っておくのはどうでしょう⁇
そうすれば火にかけた後に急いで調味料を探して混ぜることも肉を火をかけている時に別の野菜を切ることもありません。
そうすればレシピと目の前の調理に集中することができます。
【作る前に使う食材は全てテーブルに出しておくこと】
のすけは作ることは好きですが効率よくはできません。
使う野菜をどこに置いておいたか忘れるし、どこに調味料を置いていたか忘れることもしばしばあります。
なので、作る予定の食材は多くても少なくても全てテーブルに出してから調理を始めます。
そうすることで食材の切り忘れや見落としを防ぐことができ、かつ、数品調理をすると時も同じ食材を使う際に切りかを分けて下準備をしておくことができるからです。
【食材は準備できても調味料の混ぜあわせは忘れやすい】
ちゃんとした準備している、でも上手くできない‼︎という時は、
調味料の下準備まで見直してみてください。
お醤油、みりん、お砂糖あたりはよく使うからと言って特に計量もせず混ぜ合わせもせずにいることがありませんか？
調理に慣れておらず、調味料の分量を適宜測っている方はこの方法はあまりお勧めできません。
なぜなら測っているうちに目の前にある食材はどんどん火が通っていく、もしくは冷めてしまい調理液が混ざりにくくなることがあるからです。
【レシピに従うのではなく下準備を済ませておくことが料理準備の近道】
料理はする時はレシピの手順通り進めることも必要ですが、下準備を先に済ませておくことがスムーズに調理を進められるコツです。
料理が苦手だなあ、と思う方のちょっとした参考になればと思います。
以上。
